チョコマーブルチーズケーキ
てっぺんがはげて（？）しまったチョコマーブルチーズケーキ試作品、味はグー。マーブル模様が下に沈んでしまうのはやっぱ比重が違うんですね。
ちゃんとチョコ味もして、バリエーションとして使えることに決定。お客様にチョコと言われてから試作始めるなんて遅いよねぇ(反省）。世の中はチョコタイム過ぎてるのにさ。
そろそろイチゴのチーズも焼かなくちゃ。イチゴは自分も大好き
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試食で～す
試作品の試食です。手前がキャラメルナッツのバターケーキ、奥がキャラメル＆チョコのチーズケーキ。どちらもおいしいです。ケーキを作っていていつも思うのは、材料がいいものしか使って無いんだからおいしくないはずがない、っと。
市販品でぱさぱさしたバターケーキなんかあるのは、材料とコストを天秤にかけてコストを取った証拠ですよね。バターケーキはあまり好みじゃないので作りませんが、久々のはおいしいです。でも、コーヒーより紅茶の方がぴったりかも。キャラメルナッツがたっぷりかかった味はどこかで食べたことがあるような･･･、そうそうシュールのアーモンドケーキです！
あちらは上にアーモンドスライスがこれでもかってほど載ってますのでさくさく感たっぷりですが、自分のはそこまでナッツ入れてません。でも基本的な味は同じね。これ、お店で出すのに一番の問題は、ミックスナッツを使ってるので、カシューナッツやマカデミアナッツ・アーモンドなどが入り乱れて載ってる所ね。切り分けられたカットに載っていたのがマカデミアナッツとアーモンドじゃ不公平じゃん？いろいろ面倒ですねぇ。
キャラメル＆チョコのチーズケーキはこの前のブログにも書きましたがふくらみが足らないのでボリューム感がない。重いケーキなのでこれくらいのサイズを食べてもしっかりお腹にたまりますが、見た目がねぇ･･･。おいしいのはおいしいです。キャラメルとチョコで二度おいしい（＾◇＾）手間はかかりますね。
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試作ケーキ第二弾
チョコ味のチーズケーキ、前回のはコーンスターチが入って無い分ふくらみに欠ける。味はいいんだけど大きさにボリューム不足か。で、今回はチョコ味でもスフレチーズを作ってみました。ところが･･･。
チーズケーキは大好きなんですけど、スフレタイプはそのふあふあ感が物足りなくて、ニューヨークスタイルチーズケーキばっかり作ってきた。ということで、自宅でスフレタイプを焼くのは実は初めて。
うちのオーブンでチーズケーキを焼くときは上下二段の天板のうち、下にケーキを入れ、上の天板にお湯を張って蒸し焼きにする。スフレタイプも蒸し焼きなので同じように上下二段にセットしたところ、スフレタイプはふくらみがハンパなく、ふくらみすぎてケーキが上の天板の裏にくっついちゃった(T_T)大失敗。
で、残骸のようになってしまったスフレチーズがこれ↓
味は変わらないと思うので取りあえず味見します。で、つぎからどうやって蒸し焼きしようかな？
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GANTZ見てきました
ＧＡＮＴＺ ＶＩＳＵＡＬ ＢＯＯＫ (タレント・映画写真集)
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わんこカット時のお楽しみ。水戸で映画。さ～って何にしようかなって南口のシネコンに行ったら、大行列。今日は祝日だったんだ(T_T)中学生の男女グループが多い。あしたのジョーかな？女の子のグループは山ピー狙いってすぐ解る感じ。
今日も「これ！」と決めたのはない。行列に並びながらどうしようか迷ったのは
GANTZ･･･ノルウェーの森で松山ケンイチが良かったのと、ポスターの松山が素晴らしくかっこいいヘアスタイルだから(ほんとかぁ）
洋菓子店コアンドル･･･タイトルだけみたら洋画かなって思って検索したら邦画でした。蒼井優は好きなんだけどね･･･。WOWOWでいいか。
あしたのジョー･･･香山照之のおっさんがそっくりでびっくりだけど、原作は永遠の思い出作だからなぁ、がっかりしそう。
で、結局GANTZ。珍しい選択、って自分で思う。松山はかっこよかったです。二宮もキャラが素かと思うほど。でも、でも。最後になって、あれぇと気づいたのは後編があったのね。カミングスーンの4/23公開だって。う～ん、どうしようかな。話しが荒唐無稽なのは全然OKなんだけど(SF漫画原作）もうちょっと深いストーリー展開になりそうでならないところで前編が終了しちゃった感あり。映画待たないで漫画借りて読んだ方がいいかも･･･。
エンドロールはしっかり見るタイプなので、じ～っと目を凝らしてたら、「松山ケンイチヘアスタイルデザイン」というお役目がいた。そうかぁ、そんなに気合い入った髪だったのかぁ、道理で＆納得。
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ケーキ3種
雪の予報だけどわんこのカット予約入れちゃったので水戸まで朝一で出かけた。カットは昼前に終わる予定、大雪になる前に帰宅しようと帰り道の用事を取りやめたので、帰宅してから時間が出来た。カフェで明日使うケーキを作るついでに、別タイプのケーキの試作をする。
これはいつものプレーンチーズケーキ。いろいろ試してるけど、どうやったら割れが入らなくなるのか一向に解らない。ネットでよく売っている訳ありチーズケーキが、割れの入ったものとかの訳ありって書いてあったので、チーズケーキは割れるものなのね、と勝手に納得。今日はミツマタに割れてます(T_T)
バレンタインが近づいて来たある日、「チョコとか作って売らないんですか？」とお客様に聞かれた。チョコ自体は難しいだろうなぁ、でもチョコの入ったチーズケーキなら、とつくって見たのがこれ。生地はキャラメル味、マーブル模様にチョコ生地が入っています。味見は明日です。
これはケーキ本を見ていておいしそうだなぁと思ったのでつくって見たもの。キャラメルナッツがたっぷりのバターケーキです。ちょっとした間違いがあり、もう一回試作してみないとなぁ、というできあがり。
ちょっとした間違いというのは、生クリームキャラメルを作ってナッツを混ぜておくんだけど、本の書き方が丁寧さに欠けていたのをそのまま作っちゃったから。
本当はキャラメルソースを作って、その中に沸騰直前まで温めた生クリームをいれてソースにするのね。本には生クリームを温めるとは書いてない。この本を見て作った人はきっとみんな失敗するはず。お料理の本って時々ちょっと調味料とか、量違わない？って思うものがある。
オリジナルレシピをそうそう簡単に公開できませんよってことなのかなぁ。
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大根のレモン風味ピクルス
本日の夕飯。この他ご飯ゴボウの味噌汁とにサラダと豚ロースの味噌漬け。一番好きなおかずはこれこれ↓
大根を薄く銀杏切り風スライスして塩でちょっともみ、押しておく。レモンを皮をむいて薄い銀杏切り。白ワインビネガーとメープルシロップを混ぜたピクルス液にレモンと大根を交互に重ねてつけておくとできあがり。これくらいの量で40kcal。
ピクルスは大好きで、漬け物はあまり自分で作らない分、ピクルスはほとんどいつも冷蔵庫内に何かしら入っている。今あるのはこれと赤カブのピクルス。紅白で並べたりして（*^_^*）
後はきんぴらゴボウと（40kcal)、いろいろキノコのソテー（60kcal）
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おすすめおかずなの
今日のおかずはあんかけ大根蒸。大根おろしと長芋をすったのを混ぜて塩で味付け。ぎんなんとシメジを蕎麦猪口にいれて、その上からたっぷりとかけて10分くらい蒸すとできあがり。醤油味のだしに片栗粉でとろみをつけてかけていただきます。お好みでわさびなどのせてもグー。60kcalほど。
もう一品は白菜のトマトスープ。
木の里農園さんの白菜はおいしい！白菜や大根ネギなどは冬場そこら中で作ってるのでもらえるときには食べきれないほどもらえるけど、おいしいのはやっぱプロが作った野菜だよねぇ。甘い！
カフェの料理などでは、白菜をたこ糸で縛って崩れないようにしたりするんだけど、家の料理はざっくり切って煮ちゃえばいいので簡単。これでだいたい120kcal。
おすすめおかず
あんまり健康的な食事ばっかり取ってると、反動で味の濃いこってり系が無性に食べたくなるよなぁ。これは味濃い方のおかず。
トリの唐揚げにレンコンと絹さやをたっぷり入れて回鍋肉風の味付け（でも薄めだけど）これくらいの盛り量でたぶん140kcalくらい。これの副菜がちょっと前の厚揚げにネギ塩おろしをかけたものだった。ご飯を入れても560kcalくらいかなぁ。
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おすすめ朝食
プレーンのヨーグルト、キッチンペーパーを敷いたざるで一晩水を切ると、上質なチーズのような食感になる。それにジャムや果物を混ぜて食べると、う～んリッチな朝食（*^_^*）
奥に見えるのは豆乳と野菜ジュースの混ぜたもの＆カフェオレ。朝食を食べ過ぎると身体が重く感じて動きも鈍くなるって、こういうのを食べる様になって改めて感じた。今までの腹一杯の朝食って、どうなの？
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おすすめおかずなの
手前の蕎麦猪口に入ってるのは、ネギのグラタン。
毎年下仁田ネギを下さる方がいて、そういう甘くなるネギで作るとごちそう気分。ネギを1センチくらいにぶつ切りにしてバターで炒めるる。
あったら缶詰のホタテを混ぜて、塩胡椒と小麦粉を大さじ1くらい降ってさらに炒めて、粉っぽさがなくなったら生クリームをちょっと足してとろみが出たら火を止め、耐熱容器に盛る。
チーズをぱらぱらして、焦げ目がつくくらい焼いてできあがり。チーズや生クリームを使ってるので、この写真くらいで120kcalあるけど、副菜としてはいい感じの量。
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