Salt Taste

長男が就職で姫路、家族の中では初めての関西人となって一年。

夫がアキレス腱を切った折に生まれて初めて長期で仕事を休む羽目になった。そのことがきっかけとなり、今まで参観日はもちろん卒業入学などの行事にも一切仕事を休まなかった夫が「ゴールデンウィークに休みをとって長男の工場見学に行きたい」などと言い出した。乗るしかないだろうという提案、同じく社会人2年目の長女は銀行マンなので祝日休日土日なら休める。大学生の2女はなんなくOKで、おばあちゃんも一緒に生涯初めての家族旅行を関西へ。さて、予約をと思った頃に地震があり、ばたばたしていたが自粛ムードのため間近の予約もスムーズに取れた。

新幹線と宿泊先だけを決めて、歩くルートは大まかな予定だけ。東京で合流の二人の娘たちと新幹線の中であそこに行きたいここに行きたいなど･･･話しはつきない。静かな二人だけの生活に慣れていたので賑やかさがとても楽しく、「娘を産んでおいてよかったね」と夫。

姫路着、姫路城のお約束コース。お城は工事中でした。外観は見られないけど中はほとんど普通に見られる。足の弱いおばあちゃん、がんばって全コース一緒に歩きました。夜は近くの温泉に移動、宿泊先でやっと長男も合流して大宴会。ほとんどお酒を飲まない家族なので料理が運ばれてくるそばから平らげちゃって、サービスする方は大変だったでしょうね。

翌日は全員で神戸に移動、小磯良平の美術館を楽しみにいったところが、お目当ての作品は県立美術館にあるのだという、がっかり。その日の宿泊先、ケーブルカー･ロープウェイをのりついで有馬温泉へ。此方の宿はすごい豪華でした。長女二女の希望は｢温泉でお部屋でご飯」というものでしたので、神戸牛の豪華お料理をひろーーーいお部屋でゆっくりいただきました。夜は神戸の夜景を見に、六甲おろしは春でも寒かったよ。

最後の日はあいにくの雨、神戸の異人館など歩く予定だったのだけど、なんとか持ちました。とにかく歩いて歩いて坂ばかり。乗ったタクシーの運転手さんとは震災談義に花がさき。願いが叶うという椅子に座って、さてこれ以上何を望もうかっていうほど楽しかったぜぃ（*^_^*）ｖ

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カフェの仲間と水戸のブラックバードに飲みに行こうって決めて、待つことひと月弱、やっと念願の夜のブラックバード体験してきました。気象台を上がって大通りとぶつかる前のコインパーキング、土曜の夜というのにがら空きです。徒歩数分で店の前に到着！こんな素敵なお店が水戸にあるんだねぇといいながらドアを開けていざいざ。

奥の予約席についてすぐ、ツイッターのお仲間さんからご挨拶をいただく。ご挨拶と言ってもアカウント上でしか存じ上げないので初めましてなんだけど、なんかとっても和気藹々なご挨拶になるのはツイッター特有でしょうか。送れてくるYちゃんを「待たずに」乾杯。Kさんはワインを注文したんだけど、オーダーをするときの店員さんの心遣いが何とも素晴らしい。ワイン2種をもってきて、それぞれの説明をきき、選んだところで1杯で終わらないつもりならと2種をおすすめされる。そんな丁寧な進め方をされては、ちょっとイマイチの体調だったというKさんも絶好調になってしまいました。

最初に届いたのはカルパッチョ（写真）生ハム。生ハムの香りがすーーーーばーーらしい。おいしい。スーパーで売ってるのは生ハムではない（きっぱり）。

これはタケノコとホワイトアスパラのソテー

Yちゃんも合流して4人で閉店10時までわいわいやって、会計が3500円/一人。そんなに安いんだぁっておいしさと安さに二度びっくりで、間をあまり開けずに再戦したい思いで帰宅。大満足な一日でした。
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塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
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もー、地震以降時間の感覚がおかしくなってる。3月5日に東京で塩麹の学習会に参加してきたのが、一年も前のことのような気がする。思い出しながら･･･。

東京の西馬込なんて、こんなことでもなければ絶対来ることなんかなかったなぁというところで、塩麹のワークショップに参加。情報はツイッターから。写真の中央で料理している人は「タカコ・ナカムラ」さん、著書の「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」の発行をかねてのワークショップ、参加費は5000円、結構な東京価格。

会場につくと、NHKのスタッフが撮影準備中（3/9のゆうどきなんとかで放送したらしい）。最初に塩麹の作り方、単に塩と水と麹をよ～く混ぜるだけです。で、その後講師さんとスタッフさんが作った料理を試食。で、NHK参入してくる。かわいらしいレポーターさんが参加者と一緒に料理を食べてコメントを述べる･･･同じようなコメントをくりかえし述べて撮影されてる。

料理としていただいたのは以下の品々。

単に料理の味を伝えるだけならなんとかなるでしょうが、塩麹をつかった料理の違いを述べるには比較対象がなくては何ともならんでしょう。会場には講師の料理教室参加者も多いようで、その中の一人がコメントを求められ「万能調味料です」と。自分の隣にいた参加者、クールに「言わされてるよ･･･」TVが求めるコメントを言っちゃいがちですよね。

そんなこんなで（どんなだ？）帰宅後、ご近所の味噌屋さんに麹を分けてもらい、自分でもつくって見ました。で、料理を塩麹を使ったものと使わないで作ったもの両方用意し、味を比べてみた。

魚介は明らかに味がまろやかになる。野菜料理も時間をきっちりかければ味が違ってくる。ただし、塩だけならこのくらい入れるとこんな味という目安というカンが働くけど、塩麹になってしまうと量の感覚がつかめず味が濃くなりすぎることが多かった。

もともと三五八漬けなどには麹は使われていたし、考えたら目新しい調味料なわけでもない。ただ、麹をたてるということも、麹やさんも少なくなっている環境で見直されたと言うことでしょうか。元々の情報ネタが「うかたま」の農文協だから怪しくはない。

ただ、こういう雑誌がもてはやされるベースに違和感はある。自分の身の回りにいる農家のおばあぁんは普通にこのような雑誌で紹介される暮らし＆料理をしていて、そのことはあまり地元で取り上げられたりはしない。で、都会でかわいいお嬢様がファッション誌のように読んでいるのではないかと･･･。スローフードがファッションになりかねない怖さ。

毎日ほとんどの料理で今の所、塩の代わりに塩麹便利に使ってはいます。おいしいです。
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3/30、店番をしていると若い女性が来店、茨城放送のスクーピーさんだった。31日に鯨ヶ丘を紹介したいとの申し出でした。

鯨ヶ丘は雛まつりを開催中だということ、自粛モードでイベントの中止が相次ぐ中、少しでも前に進もうとしている所を紹介したいとのこと。更に話しを聞くと、スクーピーとしての最後の日で、そういうときは自分の自由に取材先を選べるのだそうだ。

常陸太田在住のスクーピーさん､知り合いの姪御さんだった。カフェの紹介だけでなく商店会の様子や雛まつりの反応なども聞きたいなどと話しを聞いている所に、はかったように吊し雛の作者ＪＡのＩ会長さんが来店。

飛んで火にいる夏の虫･･･とは言わないが、グッドタイミングで続けて話しを聞いていると、またもや店の前を商店会長Ｗさんが通過。呼び止めて話しをつなぐ。

奇跡的とは言い過ぎだけど、こうしてストーリーは完成し､31日の放送となったのでした。ツイートはしたけど誰にいうわけでもなかった放送後、結構「聞いたよ」という声を聞いた。地震のあと､茨城放送を聞く人が増えていると実感。電気も水もないなか、小さなラジオや車に乗ると聞こえる茨城放送がどんなに心強かったか､誰しも同じ思いだったようだ。

というような、茨城放送さんへの感謝の言葉でしめようねって話し手の3人もそばにいたアドバイザーのＧさんも言っていたのに、今日で終わりのスクーピーさん結局そのことには触れずに放送を終えてしまった。ご自分の最終日という想いでイッパイイッパイだったのかな？
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色んなことがあった１０日間でした。ツイッタではいろいろつぶやきましたが改めてブログに書こうと思って、立ち止まりました。

その時々で瞬間に対応するツイッターの言葉はどちらかというと、話し言葉に近い気がします。流れ去ってしまうし、この１０日間はその流れがとても早かった。ブログは書き言葉、起こったことをその言葉で固定してしまう力がある。

書き言葉で固定してしまうと、それは思考も固定してしまい今はまだモヤモヤと表現できない思いや印象をその奥にかくしてしまいそうな気がするのです

ですから、この１０日間のことはまだ書きません。

みんな元気です、みんな元気ですか？
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