ミョウガの甘酢づけ


夏の香りのミョウガ、「家でとれた」とたくさんいただくことがある。そんな時作れる自分の大好物はミョウガの甘酢づけ。

おいしいのであっという間に食べちゃうから、とてもスーパーなどで売ってるのを買ってまでは作れない。で、もし家の裏庭などにぼさぼさミョウガがあって・・・、なんて話を聞くと「ぜひ、ください。甘酢漬け完成品に仕上げて半分お返ししますから」などとお願いすることになる。

作り方は簡単。きれいに洗ったミョウガの付け根をとり、さっと茹でる。多めの塩にまぶして2~3分おき、水洗いして塩を落とす。塩に漬けた瞬間にさっと色が鮮やかな緑に変わります。
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ペーパータオルなどで水気を切って甘酢液につけ込む。
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そして、2~3日待つとできあがり。色が変わってますよね(*^_^*)
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おいしそうだと思った人がミョウガくれないかなぁ・・・。

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