タルトタタン再戦

いやぁ､この動画おもしろいでしょう？タルトタタン再戦のため購入しちゃいました。

前回はアップルパイの焦げたのみたいなできだったタルトタタン。お店の忙しさが一段落したので再度挑戦しました。Nさんにいただいたレシピは肝心な所がいまいちわからないので、ネットや本でタルトタタンのレシピを読みあさって、これがいいかなと思える本のレシピをまねして作って見ました。

なんと言っても、このリンゴの皮むきが超うれしいおもしろさ。前回18個の紅玉の皮ムキは手首が痛くなりましたもん。リンゴをセットしてあっという間にむけちゃうんですけど、でこぼこいびつなリンゴちゃんはムキ残しが結構でて、そのラインも笑えます。

で、タタン作りは簡単順調でしたが、やっぱりできあがりのタイミングがよくわからない。リンゴの水分量によってオーブンで焼く時間が変わるんだけど、それが、ねぇ(－－〆)

今回はタルト皮を手抜きで冷凍のパイシートを利用（そういうレシピがあったのさ）。本のレシピはタルト皮を鍋に載せたらひっくり返して焼く、と書いてあったのだけど、ちょいとそこが不安で…だから、リンゴの汁が多過ぎちゃったらパイ皮がびちょびちょになっちゃうかも、ってさ。リンゴの水分量がここでネックだったんだな。

で、最初に参考にしたレシピの様に上に載せて焼いてみたんだけど、仕上がりがいまいち。上から見るとパイで、リンゴと接している部分は焼きが甘い感じになってしまったのです。

近々、発案者のNさんに試食してもらうのでその時に完成品の写真をUPしようっと。